Nomie Harissa douce – Pâte d’assaisonnement en collaboration

Douce mais caractère présent.

Enfin une harissa que je peux mettre généreusement sans pleurer. Elle relève couscous, merguez et légumes rôtis avec du goût, pas juste du piment. On sent la tomate, les épices grillées, un peu de douceur. Mes enfants en mangent aussi.

Testée en marinade sur poulet et sur carottes au four, c’était top. Elle caramélise bien et donne une belle couleur. Texture pâte un peu épaisse, facile à tartiner. Je la dilue parfois avec huile d’olive pour une sauce.

Achetée pour un couscous un vendredi, le pot n’a pas fait une semaine. Tartinée sur pain grillé avec houmous, mélangée à du yaourt pour une sauce, ajoutée dans une soupe de lentilles corail. Le côté doux change tout, on dose sans peur. J’en recommande deux d’un coup.

Équilibre réussi entre piment doux, cumin et notes torréfiées. Sur grillades et chakchouka, elle fait des merveilles. Je la trouve juste un peu salée si on a la main lourde, donc je sale moins à côté. Sinon parfaite.

Qualité très correcte, beaux arômes de poivrons et d’épices. Pour moi qui aime quand ça pique, elle est vraiment douce. Je dois ajouter du piment fort à côté. Idéale pour ceux qui craignent le piquant, moins pour les accros.

Petit hack : une cuillère dans une sauce tomate pour pâtes avec burrata, c’est insane. Ça donne du peps sans brûler. J’ai aussi testé en mayo épicée pour burgers, validé à 100%. La collab est une réussite franchement.

À la maison, on l’utilise en dip avec des bâtonnets de légumes et du pain pita chaud. Le goût est rond, légèrement fumé, très convivial. Le pot en verre est joli et se garde bien au frigo. Pratique pour improviser un repas.

J’ai 70 ans et j’ai connu la harissa en tube qui décape. Celle-ci est tout autre : onctueuse, parfumée, douce au palais mais avec du caractère. J’en mets une pointe dans mon bouillon de couscous et sur mes œufs au plat. Elle ne me donne pas d’aigreurs. Bravo pour cette recette délicate.

Elle a remplacé la moutarde chez nous pour accompagner les grillades. Le goût est profond, légèrement sucré, avec juste ce qu’il faut de chaleur en fin de bouche. Sur butternut rôtie et pois chiches, c’est divin. On sent un produit artisanal bien travaillé, pas industriel.