Nomie Vanille de Bretagne – Vanille d’exception affinée en Bretagne

Intense, grasse, parfaite.

Gousses charnues, brillantes, qui sentent le rhum, le caramel et le bois. J’ai fait une crème pâtissière et un flan, le parfum est d’une intensité rare. L’affinage en Bretagne apporte vraiment un truc en plus, plus rond, plus profond. À 10 € en promo, c’est cadeau.

Gousses souples et bien grasses, faciles à fendre, pleines de grains. Mon riz au lait et mes crèmes brûlées ont pris un niveau pro. Je garde les gousses épuisées pour faire du sucre vanillé. Un peu chère hors promo, mais qualité là.

J’ai laissé infuser une gousse fendue dans du lait chaud une nuit, résultat dingue pour brioches et glaces. Le parfum est puissant, gourmand, sans amertume. On voit que c’est une vanille d’exception, très fraîche. Je n’achèterai plus celle de supermarché.

Parfum superbe, aucun doute. En revanche ma gousse était un peu sèche sur les bouts, il a fallu bien gratter pour avoir les grains. Pour de la pâtisserie courante ça passe, pour offrir je m’attendais à plus régulier. Reste une bonne vanille.

Au prix promo, j’ai fait une crème anglaise de compète et un sucre vanillé maison avec les gousses vides. Le goût est intense donc une demi-gousse suffit. Mes gosses ont direct vu la diff avec l’arôme liquide. Je stocke au sec comme conseillé et ça garde nickel.

L’idée d’affiner en Bretagne m’a intriguée, et le résultat est là : vanille ronde, presque miellée, très gourmande. Parfaite dans un cake et une compote pomme-poire. J’aurais aimé deux gousses dans l’étui à ce prix, mais la qualité compense.

Pâtissière amateur depuis 30 ans, je suis exigeante sur la vanille. Celle-ci est grasse, souple, au parfum profond de cacao et de pruneau. Mes éclairs et mon Paris-Brest ont gagné en finesse. Conservation parfaite en tube. Je la recommande les yeux fermés, surtout en promotion.