Épices Shira Harissa sèche à la rose d'Ispahan bio – 4 piments

Parfumée, pas agressive, j'adore.

On mélange avec eau chaude et huile d'olive, et en dix minutes on a une pâte fraîche incroyable. Les 4 piments donnent de la profondeur sans arracher, et la rose d'Ispahan apporte un côté floral très fin. Parfaite avec couscous, grillades et même houmous. Je n'achète plus de tube.

Format sec très malin, ça se conserve longtemps et on dose comme on veut. Goût fumé léger grâce au paprika, avec coriandre bien présente. J'en mets dans la mayo pour un twist.

J'ai 68 ans et je craignais que ce soit trop fort. En fait en mettant peu d'eau et beaucoup d'huile, c'est doux et parfumé. La rose surprend au début puis on s'y habitue. Très bon sur les œufs et les légumes rôtis.

Testée en marinade pour poulet avec citron et ail, une tuerie. La pâte réhydratée accroche super bien. On sent les piments torréfiés, pas juste du piquant brut. Le sachet permet plusieurs utilisations, économique.

Le goût est top une fois préparée, florale et chaude. Il faut bien doser l'eau sinon c'est soit trop sec soit trop liquide. J'ai raté la première fois, la deuxième était parfaite. Une petite cuillère doseuse ou mode d'emploi plus visuel aiderait.

L'alliance piment-rose est délicate, on est loin des harissas industrielles vinaigrées. Elle parfume shakshuka et tajines sans couvrir. Pour 6,50 €, qualité artisanale qui vaut le coup. J'en ai offert à ma sœur.