Épices Shira Thym géraniol du Languedoc bio et sauvage – Herbe entière

Je n’avais jamais senti un thym pareil. À l’ouverture, ça sent la citronnelle, la rose, le citron, c’est le géraniol qui fait ça paraît-il. Je l’utilise en infusion pour la gorge, sur les rôtis et même dans une crème dessert au citron. Herbe entière du Languedoc, très fraîche, encore verte. Mon préféré de chez Shira.

Parfum citronné puissant, j’adore en tisane.

Acheté pour l’hiver, il est très odorant et doux. Une pincée dans l’eau chaude avec du miel, c’est délicieux et apaisant. En cuisine aussi sur le poisson, ça change du thym classique.

J’ai 67 ans, je ramassais le thym dans la garrigue jeune, et celui-ci me rappelle exactement ça. Sauvage, bio, entier, pas réduit en poussière. Sur les tomates au four avec huile d’olive, c’est le soleil. Le sachet à 5,50€ vaut largement son prix.

Ce thym citron est surprenant, moins rustique que le thym habituel. J’en mets sur poulet rôti, légumes, et même dans l’eau de cuisson du riz. Il faut en mettre un peu plus que du thym classique car il est plus floral que poivré.

Très bonne qualité, herbe entière bien séchée qui sent fort la citronnelle. J’aime beaucoup en infusion. Par contre pour le cassoulet ou les plats mijotés traditionnels, je préfère un thym plus classique et corsé.

Je cuisine beaucoup et ce thym géraniol est devenu mon secret. Pâtes aux courgettes, focaccia, marinade d’agneau, tout est sublimé par son côté citronné sans acidité. Mes potes m’ont tous demandé d’où ça venait. Fraîcheur incroyable.

Feuilles entières, belle couleur, odeur qui remplit la cuisine dès qu’on frotte entre les doigts. Tiendra bien en tisane et en cuisine. Petit bémol : quelques petites tiges, mais rien de gênant.

On voit que c’est du sauvage du Languedoc, pas du thym industriel. Goût citronné franc, sans amertume. J’ai fait un poulet au citron avec juste ça, ail et huile d’olive, un délice. Je recommande les yeux fermés aux amateurs d’herbes.

L’odeur est superbe, très citron, très propre. En revanche sur les viandes rouges fortes, son parfum délicat se perd un peu. Je le réserve au poisson, aux légumes et aux infusions où il excelle vraiment.