Incontournable des plats indiens, l'Ase fétide d'Iran bio et sauvage d'Épices Shira s'utilise avec parcimonie pour parfumer dals, currys et légumes.
Qu'est-ce que l'ase fétide ?
Résine (ferula asafoetida) issue de la racine d'une sorte de fenouil géant qui pousse spontanément en Iran et au Cachemire, région d'Ispahan. Cueillie à l'état sauvage, certifiée bio. Odeur crue forte entre échalote et menthe sucrée, saveur douceâtre, âcre et piquante qui s'adoucit totalement à la cuisson.
Comment l'utiliser sans se tromper ?
Toujours en très petite dose : une pointe de couteau chauffée quelques secondes dans huile ou ghee en début de cuisson (tadka), puis ajoutez lentilles, légumes ou curry. Elle remplace oignon et ail pour les régimes sans alliacés et apporte profondeur boisée-résineuse et umami.
Bon plan prix
Épice rare à petit prix : 4,00 € seulement. Idéale pour compléter le panier, tester la cuisine indienne et profiter de SAVE15 (-15%).
Caractéristiques
Ase fétide bio et sauvage d'Iran : résine pure de cueillette, région Ispahan
Secret cuisine indienne : une pointe dans l'huile chaude remplace ail-oignon
Prix mini 4,00 € + SAVE15 : l'épice rare à tester pour dals et currys réussis
Mode d'emploi indien : huile chaude + pointe d'ase fétide + cumin + lentilles ou légumes. Profondeur immédiate, sans ail ni oignon.
Prix découverte : 4,00 € l'épice de spécialiste. Ajoutez-la au panier pour tester à moindre coût avec SAVE15.
Questions fréquentes
Pourquoi sent-elle fort ?
C'est normal : résine crue à l'odeur forte. Chauffée en petite dose dans l'huile, elle perd son âcreté et parfume délicatement le plat.
Quelle quantité utiliser ?
Très peu : une pointe de couteau pour 4 personnes suffit. Chauffez-la 10-20 secondes dans matière grasse chaude avant d'ajouter le reste.
4.3★★★★★★★★★★(4)
5 ★2
4 ★1
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
4
★★★★★★★★★★5.0
f*****e
Vérifié
Indispensable pour dhal
Puissante et authentique !
★★★★★★★★★★5.0
i*****w
Vérifié
Enfin de la vraie ase fétide
Difficile à trouver en France sous forme brute et bio, alors merci Shira ! L'odeur crue est très forte, c'est normal, mais une pointe chauffée dans l'huile transforme un dhal de lentilles ou un curry de légumes. Ça apporte ce goût d'oignon rôti et d'ail que je ne retrouve nulle part ailleurs. À doser vraiment avec parcimonie comme indiqué.
★★★★★★★★★★4.0
v**w
Vérifié
Très efficace, attention au dosage
Première utilisation pour des samosas et un chou-fleur indien, bluffant. Une toute petite pincée suffit, sinon ça domine tout. Le pot est petit mais vu la dose, il va durer longtemps. Je conseille aux débutants de commencer très léger et de bien la faire revenir dans la matière grasse.
★★★★★★★★★★3.0
v*****w
Vérifié
Efficace mais odeur très forte
Produit authentique, pas de doute, et très utile quand on ne mange pas d'ail. Par contre l'odeur dans le placard est extrêmement forte malgré le pot fermé, je l'ai mis dans un double sachet. Une fois cuisiné c'est délicieux, mais il faut être averti et y aller mollo.
