Mentholée et cacaotée, la cardamome noire adore le chocolat : une gousse fumée suffit à parfumer ganaches, currys et bouillons.
Rare et fumée au feu de bois
Épice rare des contreforts de l’Himalaya, région de Jajarkot au Népal. Séchée au feu de bois, donc fumée. En écrasant les graines : fraîcheur camphrée, notes de chocolat, goût mentholé-cacaoté avec pointe d’amertume.
Utilisation salée et sucrée
En salé : 1 à 2 gousses entières légèrement écrasées dans currys, dahls, riz biryani et bouillons, retirées avant service. En sucré : graines pilées dans chocolat chaud, brownies, poires pochées et café. Différente de la verte : plus fumée, boisée et puissante.
Bio à prix direct
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Caractéristiques
Cardamome noire bio de l’Himalaya séchée au feu de bois : fumée, mentholée et cacaotée
Double usage chocolat et mijotés : brownies, ganaches, currys et bouillons plus profonds
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À tester : chocolat chaud + graines de cardamome noire pilées + pointe de sel : menthol frais et cacao renforcé.
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Questions fréquentes
Quelle différence avec la cardamome verte ?
La noire est fumée, boisée et camphrée, plus puissante. La verte est fraîche et citronnée. La noire est idéale pour plats mijotés et chocolat.
Faut-il utiliser la gousse entière ?
Oui en mijoté : écrasez légèrement 1 à 2 gousses et retirez-les avant de servir. En dessert, pilez seulement les graines.
4.3★★★★★★★★★★(4)
5 ★2
4 ★1
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
4
★★★★★★★★★★5.0
t*p
Vérifié
Fumée parfaite
Fumée, intense, superbe.
★★★★★★★★★★5.0
c***u
Vérifié
Incroyable dans le chocolat
Infusée dans du lait pour un chocolat chaud, c’est boisé, fumé, presque mentholé. Je n’avais jamais goûté la cardamome noire avant, c’est très différent de la verte. Gousses grosses et grasses.
★★★★★★★★★★4.0
i*****j
Vérifié
Top pour plats mijotés d’hiver
Mise entière dans un dal de lentilles noires et un bœuf braisé, elle parfume à fond avec ses notes de feu de bois et d’eucalyptus. Il faut l’écraser un peu et la retirer en fin de cuisson car c’est fort. Gousses bien fraîches, très odorantes à l’ouverture. Parfait pour currys et pho maison. Je recommande aux amateurs de saveurs fumées.
★★★★★★★★★★3.0
t*u
Vérifié
Bien mais très fumée
Qualité bio évidente, très fraîche. Par contre le fumé est très présent, il faut aimer. Dans du riz ça a couvert les autres épices. À petite dose.
