Épices Shira Poivre cubèbe de Java bio - Poivre à queue mentholé

Mentholé, puissant, j'adore sur tout.

J'ai découvert le cubèbe avec ce sachet bio et quelle claque. Frais, presque mentholé, avec une chaleur qui reste en bouche. Moulu au mortier sur des fraises et sur une mousse au chocolat, c'est divin. Grains entiers bien calibrés, très parfumés. Mon poivre préféré désormais.

Poivre à queue original, on sent bien la fraîcheur et les notes résineuses. Je l'utilise concassé sur magret et sur légumes rôtis. Bien frais, sachet refermable pratique. Dosage à surveiller car assez puissant.

Concassé grossièrement au pilon sur un magret, c'est exceptionnel. La note mentholée allège le gras et la finale chaude prolonge le plat. J'en ai mis aussi dans une sauce aux baies pour le gibier, mes invités ont tous demandé ce que c'était. Qualité bio au top pour 5,50 euros.

Goût très particulier, frais puis piquant fort. Sur une viande rouge ça passe bien, mais sur des plats délicats ça écrase tout. Je l'utilise avec parcimonie. Fraîcheur indéniable, mais pas un poivre de tous les jours pour moi.

Je ne connaissais pas le poivre à queue. La petite queue se voit bien, grains réguliers. Au moulin ça passe si on ne serre pas trop. Parfum boisé et frais qui change du poivre noir classique. Essaie validée.

La qualité est bonne et l'odeur à l'ouverture est superbe, très mentholée. Mais même en petite dose, c'est trop intense et un peu amer pour mon palais. Mon mari l'utilise sur ses grillades et l'aime bien. À réserver aux amateurs avertis.

Outre la cuisine, je l'utilise en tisane comme me l'a conseillé une amie : 3-4 grains écrasés avec du miel et du citron. Très réconfortant l'hiver, haleine fraîche garantie. En cuisine, il sublime les carottes glacées et le poulet rôti. Sachet généreux, mouture facile. Je rachèterai sans hésiter.

À 68 ans, je croyais avoir tout goûté en poivres. Eh bien celui-ci m'a surpris par sa fraîcheur presque camphrée. Je le pile au mortier, pas au moulin électrique. Sur un simple steak, il fait toute la différence. Bio en plus, on apprécie.