Épices Shira Poivre long rouge de Sulawesi bio – Poivre entier

Je ne connaissais pas le poivre long, c’est une découverte. Râpé au pilon sur des fraises et du chocolat, c’est divin. On sent le miel, la vanille, un côté chaud et résineux. Bien plus complexe qu’un poivre noir classique.

Concassé au mortier sur un magret, une merveille. Piquant franc mais parfumé.

Les bâtonnets sont beaux, bien rouges et odorants. Je les râpe à la microplane sur les pâtes et les légumes rôtis. C’est puissant, un peu âcre si on en met trop. Il faut doser mais le goût est vraiment unique, entre douceur et feu.

Utilisé entier infusé dans une crème pour une panna cotta, puis retiré. Le parfum miel-vanille est resté, délicat et élégant. En salé aussi il est top. Je rachèterai sans hésiter, la qualité bio se sent.

Bon produit, très aromatique, notes chaudes et sucrées. Seul bémol : c’est assez dur à moudre, mon petit moulin a peiné. Au pilon ça va mieux. Une fois concassé, c’est excellent sur les viandes et les soupes.

Je m’attendais à un poivre plus classique. Là c’est doux, presque sucré, avec un piquant qui vient après. Sur un steak c’était bon mais pas la claque attendue. Je l’apprécie plus en infusion dans les desserts.

Râpé fin sur une salade d’oranges et un poisson grillé, ça apporte une profondeur folle. Le côté résineux et vanillé ressort super bien. Frais, bien séché, très parfumé. Je l’ai fait goûter à mes invités, tout le monde a demandé d’où ça venait.

Qualité superbe, on sent le produit frais.

J’ai essayé plusieurs fois, sur viande, sur légumes. Je trouve le goût trop résineux, presque médicinal, et le piquant me pique la gorge. Ma femme aime bien heureusement, donc pas perdu, mais ce n’est pas pour moi.

À 68 ans on croit tout connaître en poivre, eh bien non ! Celui-ci est long, rugueux, sent bon le miel. Je le mets entier dans le bouillon et je le retire après. Ça parfume délicatement sans agresser. Il faut juste penser à prévenir les petits-enfants que ça pique un peu.