Senteurs de bergamote et d'amandes grillées : ce safran millésimé 2020 cultivé à 1500 m dans le Moyen-Atlas à Boulemane émerveille riz, tajines, bouillons et desserts. Puissance colorante et aromatique exceptionnelle, il en faut très peu.
Pourquoi ce safran est différent ?
Plateau d'altitude, été chaud, hiver froid, soleil régulier et sol drainant : conditions idéales pour Crocus sativus. Récolte millésimée, triée et séchée pour concentrer crocine, picrocrocine et safranal. Résultat : parfum doux, sucré, floral et complexe, couleur intense.
Comment l'utiliser et doser ?
Infusez 0,1 g (une vingtaine de filaments) 30 minutes dans eau tiède, lait ou bouillon avant d'ajouter au plat. Suffit pour 4-6 personnes pour paella, risotto, tajine, crème et glace. Ne faites pas bouillir les filaments directement.
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