Nomie Baies de la Jamaïque BIO – Quatre-épices en grains (Piment de la Jamaïque)

Grains frais, parfum incroyable.

Je concasse 3-4 baies au mortier pour mes plats mijotés et c’est transformé. Ça parfume le bœuf carottes, le poulet au jus, même la blanquette. On retrouve poivre, girofle, cannelle, muscade en une seule baie. Qualité BIO vraiment fraîche.

Contente de retrouver le vrai piment de la Jamaïque en grains. Entiers dans le bouillon, moulus dans les terrines, ils tiennent bien la cuisson longue. Pensez à peu doser au début, c’est puissant. Parfait pour l’hiver.

Testé dans un pain d’épices et dans un curry de lentilles, les deux excellents. Les grains sont beaux, bien séchés, très odorants. Je les écrase minute pour garder tout l’arôme. Bon rapport qualité prix.

Depuis que je l’ai, je ne fais plus de sauce tomate, de chili ou de bolognaise sans. Deux baies écrasées suffisent à donner de la profondeur sans piquer. Le parfum est chaud, boisé, légèrement poivré. On sent que le lot est frais, rien à voir avec la poudre éventée du supermarché.

Très parfumé, peut-être trop pour moi en version moulue maison. La première fois j’en ai mis trop dans un riz et ça couvrait tout. En infusion dans le lait pour riz au lait, c’était mieux. À utiliser avec parcimonie.

Je les utilise entières dans mes bocaux de cornichons et de carottes au vinaigre, avec poivre et laurier. Ça donne ce petit truc en plus, légèrement fumé et épicé. Mes potes me demandent tous ma recette lol. Fraîcheur au top.

Je ne connaissais que le quatre-épices moulu. En grains, c’est bien plus vivant et ça se conserve mieux. J’aime le moudre au moulin pour les grillades et le saupoudrer sur butternut rôtie. Je recommande aux curieux.

Qualité indéniable, grains entiers très frais, mais le profil girofle-poivre est trop intense à mon goût. Même en petite dose dans une compote, ça a dominé. Je le garderai pour le vin chaud uniquement. Les amateurs de saveurs fortes adoreront, moi moins.