Épices Shira Moutarde noire du Lot-et-Garonne bio et sauvage - Graines

Parfaites pour mes dals.

Je cuisine indien chaque semaine et ces graines sont excellentes. Passées dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles crépitent, elles deviennent croquantes avec un piquant franc. Très fraîches, elles éclatent bien, signe de qualité. Et bio et sauvage en plus, c'est parfait.

Graines bien calibrées, propres, avec une bonne odeur piquante quand on les chauffe. Je les utilise en tadka pour lentilles et en pickles. Un peu plus douces que celles d'Inde peut-être, mais le côté local compense largement.

J'ai acheté ces graines pour faire ma moutarde à l'ancienne au mixeur. Résultat : une moutarde forte, parfumée, bien meilleure que le commerce. Le sachet de 4,75€ donne plusieurs pots. C'est économique et bio. Mon mari qui a 70 ans retrouve le goût d'autrefois.

Au début je ne savais pas trop les utiliser, maintenant j'en mets partout. Poêlée de chou, pommes de terre sautées, vinaigrette : une cuillère de graines torréfiées et ça réveille le plat. Piquant mais pas agressif. Je recommande de les moudre grossièrement pour plus d'intensité.

Les graines sont de qualité, rien à dire. Par contre si on ne les fait pas bien chauffer dans l'huile, elles restent un peu dures et amères. J'ai raté mon premier dahl. Après deux essais, c'est bien meilleur. Prévoyez un petit temps d'apprentissage.

On sent que c'est frais et bien stocké, ça pète littéralement à la poêle. J'adore le côté sauvage et bio du Lot-et-Garonne, ça change des épices qui ont voyagé un an. Utilisé aussi en graines germées, très bon petit piquant. Sachet pratique qui se referme bien.

L'idée locale et bio me plaisait beaucoup et l'odeur est belle. Mais même grillées, je les trouve trop dures sous la dent et ça m'a gêné dans mon curry. Peut-être que je m'y prends mal, mais pour l'instant je préfère la moutarde déjà moulue. Je vais tenter en poudre fine au moulin.

J'ai suivi la recette de pickles de citron avec ces graines de moutarde noire et c'est une tuerie. Elles apportent ce petit croquant piquant typique. Le goût est franc, frais, pas poussiéreux du tout. Livraison rapide et sachet généreux pour le prix. Je rachèterai sans hésiter, c'est devenu un basique chez moi.