Sucrée et caramélisée, la mélasse de caroube s'invite au petit-déjeuner. Goût riche cacao et caramel, issue du fruit du caroubier de l'Akkar au Liban.
Comment est faite cette mélasse ?
Fruits secs en gousse brune coupés, trempés 12 heures, pressés, puis jus réduit au chaudron. Résultat : texture sirupeuse, douce et fruitée, alternative naturelle au sucre et au miel.
Comment l'utiliser ?
Sur pain, yaourt, fromage blanc, pancakes, tahini, ou en nappage desserts. Aussi en vinaigrette sucrée-salée et marinade. Saveur douce et sucrée, fruitée et acidulée, style Ottolenghi.
Prix et économies
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